低温調理– category –

低温調理用のコンテナの選び方は？おすすめのコンテナを教えて！ このような疑問にお答えします。 低温調理をはじめると、どんなコンテナを使ったらいいか疑問に思いますよね。 よく「深めのナベを使えばOK」といわれますが、実はポイントさえ知っていれば...

ポリ袋の選び方を教えて！おすすめのポリ袋ってある？ 低温調理歴2年ほどのぼくが、このような疑問にお答えします。 低温調理で使うポリ袋は、高めの温度に長時間さらされるのでどうやって選んだらいいか迷いますよね。 結論からお伝えすると、ジップロッ...

「低温調理器ってたくさんあって、どれを選んだらいいかわからない……」という方向けの記事です。 低温調理器選びには、いくつかの「ポイント」があります。 本記事では、これまで5台の低温調理器を使ってきたぼくが、低温調理器の選び方とおすすめ商品をご...

「低温調理を初めてみようかな……」と思ったときに疑問に思うのが、どんなものが必要になるかですよね。 実は、ほとんどのご家庭では「低温調理器」さえ買い足せばすぐにスタートできます。 本記事では低温調理歴２年ほどの僕が、低温調理の「必需品」と「...

低温調理のイメージがまったく湧かない方向けの記事です。 最近では家庭でも低温調理が普及してきましたが、「なんとなくハードルが高い……」と感じている方も多いのではないでしょうか？ 実は、低温調理でやっていることは「ただの湯煎」です。手順を理解...

BONIQ 2.0とProはどっちが「買い」？使いこなせなかったらどうしよう……実際に使った人の感想が知りたいなぁ このような疑問にお答えします。 「BONIQを買おうかなぁ」と考えたときに気になるのが、BONIQ ProとBONIQ 2.0の違いです。 初代BONIQは廃盤になっ...

低温調理でアホエンオイルを作りたい温度・時間設定はどうしたら良いんだろう このような疑問にお答えします。 ニンニクは、ただでさえ抗酸化作用が高いと言われている食材。これをさらに一定の条件で加熱すると、「アホエン」と呼ばれる抗酸化作用の高い...

安い牛肉を美味しく料理する方法が知りたい！牛肉を低温調理するときの【温度・時間】は？ 低温調理歴2年ほどの僕が、このような疑問にお答えします。 低温調理の真骨頂といえば、お肉料理です。その中でも、ステーキは特別な日に用意したいメニューですよ...

BONIQを使った人の感想が知りたい低温調理器、使いこなせるかな…BONIQはどんなことができるんだろう？どこで買うのが一番良いのかな？ 低温調理器2年ほどの僕が、このような疑問にお答えします。 日本発の低温調理器メーカー中では、もっとも有名なのがBON...

卵を低温調理してみたいアレンジレシピが知りたい温度・時間別のかたまり具合が知りたい このような方の疑問にお答えします。 卵の低温調理は、ちょっと条件を変えただけでできあがりがガラッと変わります。 調理自体はカンタンですが、いざ首を突っ込んで...

低温調理で魚料理にチャレンジしたいフランス料理で出てくるミキュイにチャレンジしたい このような疑問にお答えします。 お魚を低温調理したことがない方には、サーモンミキュイをおすすめします。 ミキュイとはフランス語で「半生」のことで、フランス料...

鶏むね肉を低温調理するときの基本は？一品料理のレパートリーを増やしたい何度も作っていてマンネリしてきた このような方に向けて書きました。 パサツキがちな鶏むね肉も、低温調理なら驚くほどジューシーに調理できます。 この記事では、低温調理で迷子...

[box class="box24"] 低温調理器「Anova」ってどんなもの？ 新型Anovaの感想が知りたい 新型と旧型の違いってどんなところ？ Anovaはどんな人におすすめ？ [/box] このような疑問にお答えします。 旧型も合わせると使用歴2年以上になる僕が、新しく発売さ...

[box class="box24"] 低温調理器Anovaってどんなもの？ 実機を使った人の感想が聞きたい 使ってみて分かったことなど教えて [/box] Anovaを使って2年ほどになる僕が、このような疑問にお答えします。 なお、今回のAnovaは廃盤品になっています。ご注意くだ...

低温調理でジンジャーシロップを作る方法をご紹介します。 低温調理を使って作るメリットとして、「材料の蒸発がおさえられる」「風味を逃さず作れる」といったものがあります。 記事の後半では、ジンジャーシロップを使ったアレンジもご紹介します。 [ale...

[box class="box24"] 低温調理のレシピに不安がある レシピのバリエーションを広げたい 低温調理に関係する資料も知りたい [/box] このような方に向けて書きました。 低温調理で気になることといえば、食中毒などのリスクです。正しい知識を得るためにも、...